Ayurveda

Top 5 indijskih začina

Pin
Send
Share
Send
Send


Ovi začini samo trebaju imati u svojoj kuhinji.

U indijskoj kuhinji, kuhinja ima nešto u što se zaljubljuje: slatkasta aroma basmati riže, viskozni gusti miris curry curry-a i začina, začina i začina. U jednom jelu - a to je uobičajena stvar - može se okupiti najmanje desetak različitih začina. Možda smo programirani da volimo indijska jela i sve druge, sve dok sadrže komponente iscjeljivanja. Na primjer, antikancerogena svojstva kumina, ili kapsaicin štiteći kardiovaskularni sustav, kao u chili čekiću. Naučnici pretpostavljaju da je u onim dalekim vremenima, kada su se naši preci bavili sortiranjem, određivanjem hrane koja je za njih bezbedna i koja je bila otrovna, pokazalo da su začini za ljudsko tijelo ono što im je potrebno. Kao rezultat toga, ljubitelji začina i začina su zdraviji ljudi, žive duže, a među njihovim potomcima ima i više ljudi koji vole začine. Istražimo ljekoviti arsenal svakog od začina, saznajte koliko vam je potrebno svakodnevno koristiti, te razmotriti nekoliko osnovnih tehnika koje će vam pomoći u uvođenju začina u vaš kulinarski repertoar.

Ginger

POREKLO: Đumbir je iz drevne Kine, ali se može naći bilo gdje u svijetu. Ovaj pikantni koren, istovremeno sladak i okusan prema ukusu, jedan je od glavnih začina u svakoj azijskoj kuhinji.
ZDRAVSTVENE KORISTI: Ljekovita svojstva đumbira korištena su u tradicionalnoj kineskoj medicini, u Ajurvedi (Indija), te u Unani Tibb (perzijsko-arapski sustav baziran na starogrčkoj medicini). Đumbir je indiciran za mnoge bolesti. Na primjer, među njegovim svojstvima, što potvrđuje moderna medicina, je sposobnost đumbira da spriječi ili izliječi mučninu koja se javlja tokom trudnoće ili nakon kemoterapije. Istraživanja pokazuju da đumbir ubrzava protok hrane kroz gastrointestinalni trakt, pomaže da se uhvati u koštac sa manjim zatvorom i lošim probavom, a takođe pruža olakšanje od menstrualnih bolova.
RASPORED PRIJAVE: od ¼ do ½ tsp. osušeni đumbir dnevno pomaže u suzbijanju mučnine, poboljšava probavu, sprečava zatvor. Treba uzeti u dozama od 1/8 kašike. Druga opcija: 1 put dnevno za 1-2 kašičice. ribani svježi đumbir - progutajte sirovo ili dodajte vrućem čaju.
KOMBINACIJE NA UZORCIMA. Đumbir uparen sa belim lukom će biti odlična aromatična baza za kari, čuten sa svežim začinskim biljem ili mešavina mljevenih začina. Đumbir je nezamjenjiv dodatak ljekovitom čaju s limunom.

Kurkuma

POREKLO: sušena i mlevena kurkuma je uključena u obavezan set začina azijske kuhinje najmanje 2,5 hiljade godina.
KORIST ZA ZDRAVLJE: Osnova indijske i kineske medicine, kurkuma je nedavno postala miljenik nutricionista. Ovu ljubav duguje kurkuminu - supstanci u njenom sastavu koja daje kurkumi njenu žarko žutu boju. Kakvu god bolest nazivate, bio to dijabetes, kardiovaskularne bolesti, rak ili Alchajmer, kurkumin ili leči ili sprečava njegov razvoj. "Pored kurkumina, kurkuma sadrži više od stotinu aktivnih sastojaka, što, najvjerovatnije, ima pozitivan učinak na naše zdravlje, djelujući po principu sinergije", objašnjava MD. Sadeo Prasad, učesnik postdoktorskog programa Fakulteta eksperimentalnih terapeutika onkološkog centra. Md Anderson na Univerzitetu Teksas. To je snažan sinergijski efekat koji može objasniti impresivne uspehe kurkume kao terapeutskog proizvoda. Liječi čireve i čireve, ublažava simptome sindroma iritabilnog crijeva, uklanja neke kancerogene tvari koje se nalaze u cigaretama iz tijela. U jednom od članaka u Indian Journal of Dental Research ("Indian Journal of Dental Research"), preporučuje se recept za gingivitis pastu: 1 čajna žličica. kurkuma, ½ tsp sol, ½ tsp ulje senfa. Za tretman upale desni, treba ih podmazati ovom pastom 2 puta dnevno. Tretira se i parodontitis (promjene u desni što dovodi do stvaranja zaraznih džepova).
RASPORED PRIJEMA: približno ½ tsp. kurkuma dnevno će biti dovoljna, iako ćete za neke bolesti najvjerovatnije trebati veliku dozu, kaže dr. Prasad. Kurkumin je mast rastvorljiva u mastima, što znači da se apsorbuje u organizmu, morate kuhati kurkumu sa biljnim uljem ili kokosovim mlijekom. Kombinacija kurkume sa crnim i belim paprom takođe povećava njenu bioraspoloživost.
KOMBINACIJE ZA UKUS: Lista ukusnih jela sa kurkumom je dosta duga, zahvaljujući nježnom, nenametljivom ukusu ovog začina. To su jela od graha, slanutka, drugih mahunarki i jela od pirinča, kao i crveni i žuti kari i povrće.

Carnation

POREKLO: Glave karanfila su osušeni cvetni pupoljci klinčića. Prodaju se ili u cjelini ili u obliku čekića. Potiče iz Indonezije, ali je uzgajana iu Indiji i drugim azijskim zemljama, kao iu Tanzaniji i Brazilu. Po prvi put karanfil je pogodio Indiju na trgovačke brodove poznate istočne indijske kompanije - 1800. godine.
ZDRAVSTVENA KORIST: Klinčić zauzima prvo mjesto na ljestvici od 100 hrane bogate polifenolima francuskih naučnika. (Polifenoli - velika grupa biljnih hemijskih jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima). Jednostavna činjenica će pomoći da se proceni kako su karanfili bogati polifenolima: samo pola čajne kašike mlevenog karanfila sadrži toliko antioksidanata kao pola šolje borovnice, a ova bobica se stalno reklamira kao jedan od najbogatijih superfuda - branilaca od slobodnih radikala. Radi pravednosti, mora se reći da su do sada studije klinčića i svojstva njegovih polifenola sprovedene uglavnom u laboratorijskim uslovima. Ipak, rezultati eksperimenata već obećavaju. Na primer, ispostavilo se da je karanfil bogat izvor antioksidantnog eugenola, koje je istraživanje pokazalo da sprečava širenje melanoma.
RASPORED PRISTUPA: dok se naučnici još nisu odlučili za točnu dozu klinčića koju je muškarac svakodnevno trebao. Međutim, možete si priuštiti da ne gubite vrijeme na sitnice. A ako odjednom odete predaleko, onda će mentol lizalica ohladiti pekuća usta.
KOMBINACIJA NA TRAPSU: karanfilić dobro ide uz ostale začine, pojačavajući njihov ukus u jelima kao što su kari na bazi kokosovog ulja (ili drugih kokosovih sastojaka), ili voćni kompoti, ili vrući biljni čaj, ili biryani riža.

Ground chili

POREKLO: na teritoriji modernog Meksika, ljudi su dodali vruće paprike u hranu pre 8 hiljada godina. Ali u Evropi, ovaj proizvod je bio nepoznat sve do 15. veka - sve dok ga Kolumbo i njegov tim nisu otkrili za Evropljane. Veruje se da su portugalski trgovci doveli biber u Indiju, gde je odmah postao omiljen i postao deo gotovo svakog jela. Iako se vruće paprike uzgajaju širom svijeta, danas je Indija njen glavni dobavljač.
ZDRAVSTVENA KORIST: bilo koju papriku koju nosite - onu koja se prodaje cijele mahune u suhom obliku ili na tlu, u obliku praha - svaka ljuta paprika dobiva svoju "oštrinu" od kapsaicinoida. Ili bolje rečeno, od najjačih od njih, najviše proučavan i daje ime cijeloj grupi - alkaloid kapsaicin. Što je paprika toplija, to više kapsaicina sadrži, prema MD. Krishnapura Shrivasan, viši istraživač u Centralnom institutu za tehnološka istraživanja hrane u Mizoru (Indija). Kapsacin ima snažna antiinflamatorna svojstva i djeluje kao antioksidant, štiteći vas "na svim frontovima". Na primer, može da smanji nivo holesterola, što smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao i rizik od žučnih kamenaca. Vruća paprika pomaže u održavanju zdrave težine, zbog činjenice da stvara osjećaj punine i stimulira oštar skok u nivou metabolizma.
RASPORED PRIJEMA: laboratorijska ispitivanja još uvek ne daju tačnu dozu za dnevnu konzumaciju ljute paprike. Brojevi se kreću u rasponu od 5 do 10 prijema dnevno (posljednji je iz najizbirljivijih čili regiona Indije). Shrivanzan savetuje da se različitim jelima dodaju ½-¾ kašike. mljevena paprika na dan, što odgovara 2-4 mahune suhe paprike, ili pola prosječne dnevne doze čilija, usvojene u indijskim porodicama.
KOMBINACIJE ZA UZORAK: Možete dati toplinu azijskim juhama, jelima od dalja / graha, kariju na bazi paradajza.

Cimet

POREKLO: Začin se pravi iz unutrašnje kore drveta cimeta. Cimet dolazi do našeg stola u obliku osušenih štapića narezanih na male komade, kao i mlevenog cimeta u obliku praha. Najzastupljenija sorta cimeta proizvodi se iz cimetovog cimeta, koji raste u Kini, Burmi, Vijetnamu i Indoneziji. U umjerenim količinama, cimet može biti samo koristan, ali ako preterate s dozom (na primjer, više od ½ čajne žličice dnevno), ovaj začin može naškoditi jetri ili uzrokovati bolesti drugih organa. I sve zbog kumarinskog sastojka cimeta.
KORIST ZA ZDRAVLJE: Kao rezultat proučavanja korisnih svojstava cimeta, ispostavilo se da ovaj začin pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi. Iako su naučnici prije nekog vremena sumnjali u autentičnost ove činjenice, nedavne studije na kalifornijskom Zapadnom univerzitetu zdravstvenih znanosti (Western University of Health Sciences) izuzimaju cimet od "sumnjičavosti loše vjere". Univerzitetski naučnici kažu da je sa dijabetesom tipa 2 dovoljno konzumirati 2 - 2 kašičice. cimet dnevno kako bi se nivo šećera u krvi značajno smanjio.
RASPORED PRIJEMA: prema podacima iz različitih naučnih laboratorija, doza cimeta može varirati od ¼ do 2

Video kurs "Joga i ayurveda za žensko zdravlje"

6 sati joge i 7 video predavanja sa Marina Kruglova i Borisom Ragosinom.

Foto: istock.com

Pogledajte video: TOP 10 Cinjenica o Indiji (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send